2016咖啡展-祕魯冠軍豆烘豆交流活動

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【2016咖啡展-祕魯冠軍豆烘豆交流活動】

一年一度的咖啡大拜拜就這樣結束了~~~~

往年的咖啡展都會和茶展還有酒展一起辦,今年咖啡部分就自己獨立了展館一整層!由此可見咖啡相關產業還真的是越來越蓬勃了呢!

特別有感受的是今年好多攤位做得好盛大,還有自己架二樓的、把十幾二十公斤烘豆機搬進來的等等各種全力以赴阿!

器材、生豆、熟豆也是各種琳瑯滿目,不過包材類的倒是相對少了。

今年對我們來說比較特別的地方是,很幸運的參與了 傑恩咖啡 Just Go Coffee #王詩如 lulu姊舉辦的烘豆交流活動。

這活動是由報名的12位烘豆師共同烘同一支豆子,咖啡展當天早上再一起杯測交流,並票選出自己覺得不錯的,然後下午沖煮給現場觀眾試喝投票。

這次的指定豆是祕魯2015競標冠軍豆,聽起來就是很厲害的豆子!但卻是相當不容易烘焙的豆子,甜蜜點相當相當小,過與不及都展現不出這豆子的威力。

在杯測交流的時候,有烘豆師會特別做消除這豆子的老味的動作(我想是指過季味吧),他的豆子喝起來確實也相當好,雖然不見得是因為這動作所以好喝,但這部分確實是我沒注意到的。

另外有好幾個烘豆師在烘焙的時候就有考量到下午的沖煮,因此採取同一支豆子烘兩個焙度拚配的手法,來顧及杯測風味和沖煮難易度。

我因為時間上有點趕,而且抓甜蜜點已經讓我很困擾了,所以就沒辦法顧及這麼多,下午的沖煮票選也就產生了差距⋯

這是一次很棒的經驗,能和其他資深的烘豆師交流絕對是有很大的幫助!

我們會越來越進步!期望之後還有機會可以再參與類似的活動~

***

ps.豆子還剩一些,有興趣的朋友可以再和我們詢問~( ´▽` )ノ

Peruanischen Kaffee Expo (Expo Café Peru) 2015冠軍 批次

Producer:Farmer Raul Mamani

Region:Puno region, Raul Mamani farm.

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